山梨県の郷土料理 | エンタメデータベース. せいだのたまじって知ってる？ 山梨県の郷土料理. 目次. せいだのたまじって知ってる？ 山梨県の郷土料理. せいだのたまじとは。 せいだのたまじの歴史. せいだのたまじの作り方. せいだのたまじを食べる時の注意点. せいだのたまじって知ってる？ 山梨県の郷土料理. せいだのたまじとは。 「せいだのたまじ」は、山梨県上野原市の郷土料理です。 「せいだ」は、当地の方言でジャガイモのことを表します。 まず、皮つきのままの小粒のジャガイモを鍋で炒め、次に水を注ぎます。 そして、砂糖と味噌を加え、水気がなくなるまで煮詰めて完成です。 せいだのたまじの歴史.. TEL. 0554-62-3119. 上野原市棡原地区発祥の郷土料理。 「せいだのたまじ」とは、小さなじゃがいもを味噌と砂糖と油で炒めたものです。 棡原は、東北大学の近藤正二名誉教授と古守博士の研究により、「日本一の長寿村」と言われています。 長寿食として有名な「せいだのたまじ」
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せいだのたまじ 日本の食べ物用語辞典
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「せいだのたまじ」の作り方。山梨の郷土料理です。皮付きの小さなじゃが芋を使うのが本当ですが、大きなお芋を切って煮込んでも美味しいです! 材料:じゃがいも（正味）、サラダ油、砂糖… ユニークな呼び名の「せいだのたまじ」とは、要するに小さなジャガイモという意味だ。 きびめしのおかずに. 水田はもちろん、畑に適した土地も限られたため、食べ物不足に悩まされてきた歴史を持つ同地区では、小さなジャガイモさえも大事に食べてきた。 せいだのたまじには、そんな、山の中での暮らしが反映されている。 しっかり歯ごたえがある. 調理法はいたってシンプル。 小さなジャガイモをよく水で洗い、皮付きのまま水とともに鍋に入れ、そこに味噌と砂糖、油を加えて煮る。 水分が少なくなったら、いったん火を止め、ひと晩寝かせる。 翌日、改めて煮つめて完成だ。 秩父のみそポテトにも似た、甘い煮芋だ。 基本は家庭料理だが、棡原地区にある「ふるさと長寿館」で食べることができる。 上野原市棡原にある「ふるさと長寿館」
