Con este baño o cobertura de chocolate blanco podemos cubrir nuestras tartas y pasteles de forma facil y rápida. Ademásla técnica que usamos es como se hace.. Paso a paso. 1. Poner a baño maría la manteca, agregarle el chocolate en trozos, ir mezclando con espátula hasta que se disuelva totalmente, retirar del fuego, agregar las dos cucharadas de leche y mover hasta que se una, formando una crema, queda perfecto, dando el tiempo necesario para hacer la cobertura, en tortas, alfajores etc.
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Deshaz la harina en la tacita de agua. Ponla en un cazo al fuego. Incorpora la mantequilla y el chocolate. Déjalo al fuego hasta que el chocolate espese. Añade el azúcar y revuélvelo bien. Retíralo del fuego. Monta la clara a punto de nieve e incorpóralo al chocolate. Utiliza el baño de chocolate en caliente y templada ya que si se endurece ya no cumple su función.. 3. Agregar la cdita. de manteca y la pizca de sal. Revolver hasta que la manteca se derrita. 4. Volcar sobre el cuenco en donde tenemos el chocolate picado. Es importante volcar la crema en el chocolate y no al revés. No lo tocamos para nada. Y lo dejamos reposar por 5 minutos. O sea: te vas. Peinate, acomodá ese almohadón que se cayó, no sé.
