Sur les autres projets Wikimedia: Malt , sur Wikimedia Commons Articles connexes [modifier | modifier le code] Fabrication de la bière Sirop d’orge malté Sirop de riz brun Maltose Liens externes [modifier | modifier le code] Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes: Britannica Den Store Danske Encyklopædi Gran Enciclopèdia Catalana Store norske leksikon Notices d.. A quoi sert l’extrait de malt ? L’extrait de malt est très largement utilisé dans l’industrie agro-alimentaire pour : Colorer ou intensifier la couleur des aliments et ainsi améliorer leur qualité visuelle, Améliorer les textures des aliments et les sensations en bouche. Améliorer le goût des aliments : soit en tant qu’exhausteur.
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Le maltage. Le maltage est la première des trois principales étapes du procédé naturel de transformation de l’orge en extrait de malt. Le maltage est l’opération qui consiste à transformer l’orge en malt. Les grains d’orge secs, préalablement nettoyés, subissent un trempage, puis sont transférés dans une salle à température.. Grâce à sa fabrication douce et naturelle, l’extrait de malt d’orge est donc un produit naturel (sans additifs) à haute valeur nutritive. L’extrait de malt d’orge contient: Wander est certifié ISO9001 et ISO14001 depuis 1994, et FSSC 22000 depuis 2016.
