Scaldate una padella capiente con fiamma medio/alta. Aggiungete i 4 cucchiai di olio di olio e fatelo scaldare per 3 minuti, adagiateci poi sopra i pezzi di coniglio infarinato. Sbucciate uno spicchio di aglio e mettetelo nella padella, aggiungete anche i rametti di rosmarino. Tenendo ora la fiamma medio/bassa, cuocete per 30/40 minuti.. Coniglio con i peperoni, la preparazione. 1) Scaldate un filo d’olio in un tegame con il rosmarino e lo spicchio d’aglio, eliminatelo quando sarà dorato, quindi rosolatevi i pezzi di coniglio infarinati per una decina di minuti. 2) Aggiungete le acciughe dissalate e fatele sciogliere sul fondo del tegame. 3) Sfumate con il vino, unite la foglia di alloro, coprite e cuocete per 20 minuti.
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Coniglio alla Piemontese: In una padella antiaderente mettere a scaldare 25gr di burro con l’olio evo. Aggiungere i peperoni a listarelle, le acciughe tritate, l’aglio a fettine, pepe, sale e cuocere per 20 minuti a fiamma moderata, versare 2 cucchiai di aceto a metà cottura, mescolare di tanto in tanto.. Il coniglio ai peperoni è un secondo piatto comune della cucina piemontese, dove lo si può trovare in diverse versioni. Si tratta di una ricetta facile da preparare che unisce una carne magra, tenera e delicata a un condimento molto saporito realizzato con peperoni, mollica di pane raffermo, vino rosso di buona qualità ed erbe aromatiche.
